- Tartare de Bar au melon vert et célleri, avec gélée au citron vert

- Tortelloni rouge : Pâtes fraîches farcies à l'agneau et sa demi-glace, sauce tomate, coulis de pecorino di pienza et petits pois

- Carré D’Agneau Au Sirop D’Erable, topinambours, piments du patron, bettraves et pleurotes à l’ail

- Filet de Porc Aux Cerises Aigres, carottes fanes et rondelles de pommes de terre rôties

- Filet de Grouper au soja, crème de pomme de terre au lait, pak-choi au germes d’oignons