- Pastilla de cuisse de volaille jaune aux amandes, parfumée à la cannelle
- Filet de volaille tandoori, marinade à la tomate séchée sauce korma au citron noir
- Saumon charmoulé aux épices, moutarde et mangue sauce palak
- ZAALOUK (caviar d’aubergines fumée au cumin, râpée de fromage de brebis / billes de grenades et kadaif/ pétales de fleurs sauvages